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Ein veritables Happening im Schwaigerlehen-Berngarten Bauernhaus - Pinzgau
Frau Theresia Bacher
Schweigerlehen Nr.14
A – 5724 Stuhlfelden
Reservierungen lieber NICHT per E-Mail
sondern via 06562 5118
bzw. 0664 9535 101
Stuhlfelden liegt nun nicht gerade „am Weg“ , jedoch ist es nicht verkehrt einen kleinen,
oder sogar einen ziemlich großen Umweg, zu machen.
Wir haben uns sogar von Innsbruck, via Gerlos und retour über Kitzbühel, ein paar Kilometer dafür in Kauf genommen
um bei „Frau Thrési“, wie Sie am liebsten genannt wird, ausgiebig zu „Frühstücken“.
Das Bauernhaus stammt aus dem Jahre 1486.
Frau Thrési ist nicht so alt, betreibt aber Schwaigerlehen bereits in der 4. Generation und zwar mit viel Elan,
UnternehmungsLUST und einer riesen Portion an Enthusiasmus.
Als Unternehmerin, Verwalterin, F & B Managerin, Köchin, Serviererin, Entertainerin und nicht zuletzt Mutter von fünf Kindern,
ist nur eine Begegnung mit „Big Mama“ schon eine Reise wert.
Zusätzlich dazu noch um 10.30 Uhr das reservierte Frühstück im Uralt-Ambiente, ist dann wohl der absolute Überhit.
Es wird hier nicht bekannt gegeben was für eigengemachte regionale Überraschungen beim Frühstück unaufhörlich serviert werden.
„Lass Dich überraschen“ – sang schon mein Onkel Rudi Carell!
Tipp: à Vorher zuhause nicht all zu viel frühstücken!!!
Zum Abschluss genossen wir noch eine höchst interessante Bauernhaus-Museums-Führung von Frau Thrési.
Wir waren alle ganz begeistert und ich vergebe ungerne
YeSSSSS
weil fünf „S“ bei mir das Maximum an Bewertung bedeutet und somit nicht mehr möglich ist.
Bistro-Höll-Pfaffenhofen
www.falstaff.at/ld/r/bistro-hoell-pfaffenhofen/
Bistro Höll
Höll 65
A 6405 Pfaffenhofen
Donnerstag bis Sonntag mittags & abends
Montag bis Mittwoch Ruhetag
Reservierungen Frau Valentin:
0676 – 40 98 461
Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!
Der Tipp eines befreundeten Fach-Kollegen, gerne und neugierig folgend, befanden wir uns auf „Such-Tour“ in Pfaffenhofen.
In Pfaffenhofen ist es ein leichtes die Kirche zu finden. Man fährt da quasi automatisch vorbei.
Unser Ziel war weniger leicht zu finden.
Nach etlichen nicht geplanten und fruchtlosen Dorfsightseeings, sowie freundliche Wegbeschreibungen einiger Dorfbewohner,
befanden wir uns im Tiroler Niemandsland am Waldrand, mit wunderschön gepflegten Wiesen so weit das Auge reichte.
Hier war es nunmehr notwendig Angie um Rat zu fragen!
Angie ist meine verlässliche Wegbegleiterin.
Sie erklärt mir ganz genau, wo und wann ich links, rechts oder gerade aus zu fahren habe!
Beim Kreisverkehr, wenn die „dritte Ausfahrt rechts“ angesagt ist, verzählt Sie sich nie und
wird also zumindest die Volkschule erfolgreich abgeschlossen haben.
Auch wenn ich manchmal, aber höchst selten, zu schnell unterwegs bin, macht mich Angie
„Achten Sie auf Ihre Geschwindigkeit“ aufmerksam!
Ich bedanke mich dann selbstverständlich und höflich bei Angie.
Unser Verhältnis ist daher durchaus als amical zu bezeichnen und wir sind inzwischen „per Du“ miteinander!
Bin ich also „perdu“(französisch für „verloren“), ja dann hilft mir Angie aus der Patsche.
Bei der Waldgrenze empfahl mir Angie weiter, also geradeaus in den Wald meinen Weg weiter zu verfolgen.
Hier aber wurden meine mitfahrenden Begleit-Personen im Auto unsicher, weshalb ich,
beim „Mutter Kuh beschützt ihre Kälber“ – Warnschild, wieder umgedreht und zurück gefahren bin.
Erst beim Auskunft gebenden Telefonat mit die Wirtin, Frau Valentin, erwies sich Angie`s Empfehlung als Richtig!
Klarerweise habe ich mich bei Angie entschuldigt!
Nach dem „Warnschild“ geht es dann noch ziemlich weit weiter.
Nachdem man zwischen zwei Bauernhäuser links und rechts vorbei gefahren ist, hat man fast das Ziel „Bistro Höll“ erreicht.
Frau Valentin versicherte uns, dass die Einheimischen ohne Probleme zu ihr finden….
Seit ca. zehn Jahren besteht dieses Restaurant .
Vor dem Restaurant ist ausreichend Parkplatz vorhanden, rechts davon befindet sich das Holz-Atelier des Herrn Valentin.
Seine Holzkunstarbeiten sieht man unter anderem am Tisch, mit Pfeffer-, Salz- und Blumen-Kunstkreationen.
Auch das zum Teil aus Holz angefertigte Motorrad im Vorraum bestätigen seine außergewöhnlichen Fähigkeiten.
Das Wort „Bistro“ stammt ursprünglich aus Russland, ist via Frankreich zu uns gelangt und wir verstehen dahinter irrtümlicherweise
im allgemeinen ein steril eingerichtetes Lokal, wo einfache Speisen und Getränke angeboten werden.
In der Tat bedeutet das aber auch, dass hier nach ein „K&K“ Konzept in Stereo gearbeitet werden kann.
Mit einer „Kleinen Karte“ wird „Kreative Küche“ mit erlesenen Speisen und besonderen Getränken angeboten.
Zweifelsohne ist die letztere Variante bei „Bistro Höll“ der Fall:
Gleich beim Eingang zum Restaurant bietet ein hell beleuchteter Kühlschrank Einblick zu einer Vielzahl an verschiedenen Angus Steaks.
Jedes einzelne Steak ist, je nach Größe, fachgerecht und optisch sauber, Vakuum verpackt.
Der reservierteTisch, mit Blick auf Telfs und Hohe Munde, war mit Sorgfalt vorbereitet.
Das Gedeck, bestehend aus verschiedenen Brotsorten mit köstlichen Oliven, sah elegant aus
und erweckte automatisch unsere Neugierde auf das was wir bestellt hatten.
Der Gruß aus der Küche war eine angenehme Thunfisch Überraschung!
Die saisonale Spargelcremesuppe à Euro 12.—versprach (eh klar) was besonderes zu sein,
diese entpuppte sich als kunstvolle Kreation, inklusive einer Portion Lachstatar!
Der Salat als Vorspeise(!) war außergewöhnlich gut zubereitet!
Alle Ingredienzen klein und fein geschnitten, so wie es sich eigentlich gehört, wodurch, in Verbindung mit dem Dressing,
nichts überherrscht und eine herrliche Einheit im Gaumen entsteht.
Ganz selten habe ich so einen guten gemischten Salat serviert bekommen!
ABER leider wurde auch hier der Salat in einer viel zu kleinen Salatschüssel serviert!
Es ist wohl kaum möglich den Salat mit der Marinade unfallfrei zu vermischen,
es sei denn der Salat kommt Essgerecht durch-mariniert aus der Küche.
Eine große Salatschüssel zu verwenden wäre sinnvoll und zielführend.
Das praktizierte bereits vor langer laaange Zeit www.burkia.at Senior!
Seine Senfdressings waren legendär und praktikabel zu genießen.
Die geschnetzelte Kalbsleber mit Kräuter-Risotto, war hervorragend !
Der dazu gehörende gemischter Salat wurde wie üblich gemeinsam mit dem Hauptgericht serviert!
„Wie üblich“ bedeutet nicht unbedingt, dass das auch richtig und vom Gast erwünscht wird!
Wie schon öfters angeregt ( Ausnahme der Salat gehört zu Hauptspeise dazu) :
Hierdurch wird dem Hauptgericht ein Teil der Show genommen, hat nicht mehr die Hauptrolle
und der Salat wird zum Nebenschauspieler degradiert.
Jeder Gast wird unterschiedliche Zugänge in der Bewertung, Salat VOR oder MIT dem Hauptgericht, haben.
Ich sehe Salate wie italienische „Antipasti“, wie ein emanzipiertes Gericht,
also NACH dem Entrée und VOR dem Hauptgericht, inklusive ausreichend Zeit und ein dazu passendes Getränk!
Der GENUSS wird optimiert und der Umsatz ebenfalls.
Das „Gemeinsame“ stammt noch aus Herrn Friedrich Jahn`s, auch als „Hendl König“ tituliert, Wienerwald Zeiten :
„Das Hendl mit Salat ODER mit Pommes Frites ?“.
Diese Alternativfrage hatte nichts mit Kulinarik zu tun, sondern mit Umsatz!
Ich entschied mich für „200 Gramm Angus Rind Steak“, auf der Karte mit Euro 14.—pro 100 Gramm angepriesen.
Mit der Frage “ob wir wohl so ein kleines Stück haben“ (!?) eilte Frau Valentin zum Kühlschrank.
Das von mir gewünschte medium Angus Steak, mit Schalen-Kartoffeln und Mischgemüse aus der Pfanne,
war sensationell und genau so wie man sich das erwarten darf.
Drei verschiedene, auch internationale, offene Weißweine werden angeboten.
Am Nebentisch wurde Fisch am Tranchierwagen filetiert, wie das in früheren Zeiten üblich war.
Frau Valentin serviert souverän.
Herr Valentin Junior war zu Mittag in der Küche und am Abend im Restaurant tätig.
Der Küchenchef ist hier bereits seit zehn Jahren beschäftigt, wodurch unangenehme
Überraschungen eher ausgeschlossen sind und eine dauerhafte Qualitäts-Kontinuität gegeben ist.
Ich danke Angie für ihre Hilfe zum Ziel zu gelangen
und die Familie Valentin mit Crew für ein interessantes Happening
und bewerte, gerne mit
YeSSSSs
Auracher Löchl
„Seit 600 Jahren an 365 Tagen geöffnet!“
Römerhofgasse 4
A – 6330 Kufstein
Das Auracher Löchel befindet sich mitten in der kleinsten Altstadt Österreichs, direkt am „Grünen Inn“.
Das „Weinhaus & Restaurant & Hotel“, mit viel Liebe und professionellem Know-how von Richard und Alexandra Hirschhuber geführt,
besteht aus ; „Boutique Hotel“ mit 34, verschieden eingerichteten, Zimmern,
eine Vielzahl an alten, gut erhaltenen, Restaurant-Stuben, inklusive einer öffentlich zugänglichen Weinabteilung und
„das kleinste Brücken-Restaurant der Welt“.
Dieses „kleine Restaurant“ verfügt nur über einen Tisch und ist Monate vorher bereits ausgebucht.
Der „Stollen 1930“ ist mit seinen über 800 verschiedenen Gin Sorten im Guinness Buch der Rekorde erwähnt
und deshalb weit über unsere Landesgrenzen bekannt und anerkannt.
Die herrliche Sonnentrasse direkt am Inn komplettiert dieses einzigartige Unternehmen, welches, ebenfalls einzigartig,
IMMER, also ohne Ruhetag, 365 Tage im Jahr geöffnet ist.
Nachdem das gesamte Gebäude aus dem Spätmittelalter authentisch geblieben ist, es daher immer wieder mit Stiegen zu bewältigen
verbunden ist, wird deutlich, dass das Wort „Behindertengerecht“ damals noch keine wirkliche Bedeutung zukam…
Wir wurden freundlichst empfangen und gezielt zum bereits reservierten Tisch in der „Tiroler Stube“ begleitet.
Zum Ambiente passend entschieden wir uns für das empfohlene „Hofbräuhaus Traunsteiner Helles“ 0.3 L,
im robusten Henkell-Glas à Euro 3.20. www.hb-ts.de .
G`schmackig und gemütlich das, ebenfalls empfohlene, zum Traunsteiner“ bestens passende Vorspeise, „Obazda“ à Euro 7.90.
Außerordentlich und von bester Qualität das geschichtsträchtige „Strindberg Entrecôte“ à 24.80 .
Auch die „Seesaibling“ à 19,50 und das „Tris“ à 14.90 waren besonders zufriedenstellend.
Die Pommes Frites, zum „Ripperln“ dazugehörend, waren auffallend gut, wie hausgemacht.
Hierzu wurde klassisch Knoblauchbrot und Fingerbowle mit Zitronenscheibe serviert.
In Gedanken an den 70- und 80ern, wo Ripperlen total „en vogue“ und frisch zubereitet wurden,
freute ich mich dieses Gericht, à 17.99 bestellt zu haben.
Im Mikro aufgewärmte Ripperln, überzogen mit Barbeque Sauce, entpuppte sich als optisch äußerst unappetitlich und WEIT WEG von Frische.
Durchaus interessant, wäre wie das Test-Ergebnis einer Analyse dieser pappigen, viel zu geschmacksintensive,
convenience Barbecue Sauce ausfallen würde.
Nach meiner 36 Restaurant Bewertungen vergebe ich für ein Gericht erstmalig einen „Frozen Zero“ !
Das bedeutet „Eingefroren und im Hirn eingeprägt bis in alle Ewigkeit“!
Der Gruner Veltliner 2015 von www.hirtzberger.com Rotes Tor - Federspiel à 38.00 ,
perfekt in Weinkühler mit ausreichend Eiswürfel-Wasser serviert,
war leider die letzt Flasche im Haus, womit sich die zweite Flasche erübrigte.
Serviererin Susi war kommunikativ und professionell und zeigte sich bei der Führung in der preisgekrönte Gin Bar,
als profunde Kennerin der Geschichte des Stollens 1930.
Empfehlenswert : www.bar-weckauf.at
Wirt „Purlepaus“ Stefan Moser bietet mit Kufsteiner Schmäh fünf verschiedene offene Biere an.
Interessante Räumlichkeiten.
Christine & Gerold Hell haben das fast 300 Jahre alte Haus
mit viel Liebe selber renoviert.
Selbstbedienung (bis im 3.Stock!)
Kaffee (Rösterei) und Kuchen sind Hausgemacht.
Das frühere dunkle „Big Ben“ hat sich in ein angenehmes helles Lokal verwandelt.
Ideal zum „chillen“.
Service freundlich und flott.
„Was wäre wenn“, ja was wäre wenn, ich bei meiner Bestellung die ebenfalls von mir in Betracht gezogene „Tris“ bestellt hätte?
Ich hätte glatt , auch erstmalig, an das „Auracher Löchl“ „fünfundeinhalb „S“ vergeben.
Ein Besuch im Auracher Löchl ist ein echtes Happening und empfehlenswert!
Auf aufgewärmte Ripperln sollte man allerdings lieber verzichten
und bewerte mit
YeSSSS
Traditionsgasthaus „Riese Haymon“
Haymongasse 4
A – 6020 Innsbruck
Sommer – Große Sonnenterasse
Montag Ruhetag
Die Geschichte des Riesen Haymon ist sagenumworben und vielfältig.
Es ist eine Sagenfigur aus Tirol und soll der Sage nach, unter anderem, das nachbarschaftliche Stift Wilten gegründet haben.
Das geschichtsreiche Traditionsgasthaus „Riese Haymon“ besteht aus fünf verschiedenen gemütlichen Stuben
und wird von den Wirtsleuten Andrea und Fritz Marx vorbildlich geführt.
Küchenchef Fritz Marx legt großen Wert auf frische und regionale Produkte
während Frau Andrea Marx mit Freude den Gast umsorgt.
Leitspruch : „ Der Gast kommt als Fremder und geht als Freund des Hauses“.
Obwohl nicht reserviert bemühte sich die Servicedame um einen ruhigen Tisch in der Veldidena Stube.
Das „Brotkörberl“ gefüllt mit Südtiroler Schüttelbrot und Nordtiroler Fasten-Brez`n(dünn & knackig).
Ein schönes 0.3 Zipfer Bier à Euro 3.00 im Tulpenglas serviert, begleitete uns bei der Speisesuche.
Das Menu bestand aus Hauptgericht mit wahlweise Suppe, Salat oder Dessert.
Menu I : Käseknödel auf Tomaten Salsa und Powidl Tascherln mit Zwetschen Röster à Euro 8.80 als Dessert.
Menu II : Maiscrême Suppe und „Feines Kalbsragout mit Gemüsesauce,
Polenta Strudel und gemischter Salat“ `a Euro 11.50.
Wiener Schnitzel vom Schwein mit Kartoffelsalat (und Preiselbeeren auf Nachfrage) à Euro 12.50.
Zwiebelrostbraten mit Reis à Euro 18.80.
Es gibt viele Reisvariationen, diese Art von „Milchreis“ als Beilage zum Hauptgericht serviert, war eher enttäuschend.
Erwähnenswert der Qualitätsunterschied zwischen Menu Salat und à la carte Salat (à Euro 4.--).
Ident, das leider übliche, viel zu kleine Geschirr zum Salat.
Wenn auch elitär und nobel : Wie soll man da vernünftig Dressing und Salat mischen?
Ungefragt wurde der frische „Gemischter Satz“ von www.zahel.at im Eiskühler mit Eiswürfel serviert.
Interessant der dazu platzsparende Weinkühler in Tischhalterung .
Besonders lobenswert ist die Homepage gestaltet mit Menu-, Speise-, Wein- und Bier Angebot.
Mit dem Umsorgen der Chefin und der Service Dame waren wir sehr angetan.
Insgesamt kann man das Gasthaus „Riese Haymon“ mit ruhigen Gewissen weiter empfehlen
und vergebe ich gerne
YeSSSS
Hotel Gasthof Esterhammer - seit 1581
Hotel Gasthof Esterhammer - seit 1581
Für Navi: à 6200 Buch bei Jenbach
oder 6200 Buch in Tirol
Straße Rotholz (nicht „Rotholzer Landstraße“)
Sommer: Kastaniengastgarten
Winter: Montag Ruhetag.
Der Gasthof www.esterhammer.at wird schon seit Generationen durch die Familie Graus bewirtschaftet.
Betreiber Norbert Graus ist aktives Mitglied der „Initiative zur Bewahrung der Tiroler Wirtshauskultur“.
Nicht umsonst wurde beim Eintritt der Zirbenstübe „Jeder guete Gast find`t hier sein` Rost“ im Holz eingraviert!
Mit „Gaststube“, „Rottenbergstube“ , „Erkerstüberl“ und „ Altdeutschen Speisesaal“ aus dem Jahr 1896 für Festlichkeiten,
stehen eine vielzahl historische Räumlichkeiten zur Verfügung.
Nicht nur ein romantisches Hochzeitzimmer, sondern es steht sogar eine kleine Hauskapelle für Hochzeitpaare bereit!
Von lauter Historie ist es nicht verwunderlich, dass auf der Homepage zwar einige Speisen abgebildet sind, aber
auf ein modernes Speisen- und Getränke Angebot verzichtet wird.
Frau Conny begleitete uns zum nett hergerichteten reservierten Tisch im Erkerstüberl.
Nach dem ziemlich anstrengenden Besuch im www.neururer.cc war das 0.3 Zillertal Bier à Euro 2.70 richtig aufmuntert!
Wir wählten Frittatensuppe à Euro 2.70, Lammstrudelsuppe à 4.00, Lauchcremesuppe à 4.50, sowie gemischter Salat à 4.50
und Schlutzkrapfen à Euro 6.60 als Vorgericht.
Hauptspeisen : Kasknödel à 9.50, Burggraf Nudeln à 13,50, Cordon Bleu à 14.20, Riesen-Garnelen mit Spiralnudeln (?) à 15.30, sowie
Hirsch-Rücken Medaillons à Euro 21.--.
Das dritte Stück Hirsch, auf dem Teller unter den zwei echten Hirsch Medaillons versteckt (siehe Foto) , entpuppte sich als undefinierbares Etwas.
Nachdem die Schneiderichtung dieses Fleischstückes nicht auffindbar war, verzichtete ich gerne darauf..
Das weglassen des dritten Stückes wäre die bessere Lösung gewesen.
Der Weißburgunder 2015 von www.hofstatter.com à Euro 22.—wurde, mit der zweibesten Möglichkeit des Kühlens, im Weinkühler serviert.
Serviererin Conny war nett, gut auf und machte ihre Sache bestens.
Zum Abschluss führte uns Herr Norbert Graus noch durch das geschichtsreiche Haus.
Gasthof Esterhammer empfehle ich gerne weiter
und bewerte ich mit
YeSSSS
Isserwirt
Dorfstraße 9
A – 6072- Lans bei Innsbruck
Montag Ruhetag
Parkplatz vorhanden
„Gasthof Traube“, eher bekannt als „Isserwirt“, wurde 1313 (!!) erstmals urkundlich erwähnt.
www.isserwirt.at wird bereits in der 15. Generation (!!) durch die Familie Raitmayr bewirtschaftet.
Eigendefinition: „Im Isserwirt ist die Tradition Zuhause“, was beim Betrachten der urigen Stuben wohl deutlich sichtbar wird!
Die Speise- und Getränkekarte auf der Homepage ist besonders erwähnungswert.
Hier besteht die Möglichkeit sich vorher mit dem Angebot vertraut zu machen und auf den anstehenden Besuch zu freuen,
wiewohl es doch verwundert, dass das so viel gepriesene Tiroler Berg-Lamm hier keine Bedeutung findet!
(Die Bezeichnung „Prosekko“ wird sichtbar, aber ist wohl eher unbedeutend)
Der reservierte Tisch mit Stoffservietten, befand sich in einer gemütlichen Ecke und war hübsch mit einer Blumenstammkerze dekoriert.
Das 0.3 L Zipfer Bier à Euro 2.80 war gut temperiert und brachte uns gleich in die richtige Stimmung.
Wir entschieden uns für eine hervorragende Milzschnittensuppe à Euro 3.80, sowie
einen kleinen gemischten Salat à Euro 3.50.
Tafelspitz à Euro 17.50 , mit Spinat und Bratkartoffeln wurde, wie früher üblich, auf einem Teller serviert.
Die auf der Speisekarte erwähnten Kalbsleber „Tranchen“ , à Euro 18.80 entpuppten sich als
(zu) grob geschnittene „Teile“ und daher nicht so zart wie man sich das vorstellt.
Dünner geschnittene Apfelringe wäre, optisch gesehen, kein Nachteil gewesen.
Der Weissburgunder von www.neumeister.cc aus der Süd-Ost Steiermark wurde mit Eiskühler und Eiswürfel serviert.
Wir hätten noch gerne eine zweite Flasche bestellt, aber unsere Service Dame, obwohl schon über 30 Jahre beim Isserwirt beschäftigt, war offensichtlich ein bisserl überfordert und hatte wahrscheinlich in allen Stuben zu tun.
Für dieses Traditions-Gasthaus, mit seiner lobenswerten Speisen- und Getränkekarte auf der Home Page,
würde ich liebend gerne 5, also SSSSS, vergeben, aber insgesamt muss ich meiner Linie treu bleiben.
(Tradition ist nicht ungefährlich und kann Routine, sowohl in der Küche als auch im Service, produzieren)
und vergebe deshalb
objektive
YeSSSs