Thomas Weber & Damaris Wolfger
Josef Gapp Straße 10
A – 6410 Telfs
Führungen ab 10 Personen.
Tel . : 0660 – 54 54 085
Der niederbayerische Sachse Herr Thomas Weber ist gelernter Koch und lernte seine Herzdame,
Frau Damaris Wolfger aus Telfs, bei einem Ritterfest in Kufstein kennen.
Frau Damaris als Besucherin, Herr Thomas als „Senfbewahrer“.
Die beiden zogen privat und Juni 2018 in Telfs auch geschäftlich zusammen.
Das Resultat ist beachtlich:
Sehr zur Freude der Nachbarn ( in den frühen Morgenstunden keine lauten LKW Lieferungen mehr)
wurde die ehemalige MPreis Filiale auf Senf Produktion umgestaltet.
Das schwierigste und Zeitaufwendigste waren nicht die umbauarbeiten,
sondern die fast nicht zu Ende gehenden nötigen und unnötigen Behördengänge!
Im Mittelalter galt Senf und Meerrettich als die einzigen scharfen Gewürze, die der europäischen Küche
zur Verfügung standen um den Speisen einen exklusiven Geschmack zu verleihen.
Senfherstellung war besonders Aufwendig, erforderte viel „know how“, war sehr teuer
und daher für das gewöhnliche „Volk“ nicht leistbar.
Der Bezeichnung „moutarde“, bedeutet „brennender Most“ und stammt aus dem lateinischen.
Traditionell werden die gemahlenen Senfkörner mit Traubenmost vermischt.
Seit Juni 2018 wird hier ausgezeichneten Senf produziert.
Der ca. 500 Kilo Senfkörner-Mühlstein ist eine Einzelanfertigung aus sächsischem Granit und wohl ein Unikat.
Nebst 16 Standard Sorten werden noch Chilipasta und verschiedene spezielle Auftragsarbeiten produziert.
Zusammengezählt sind das über 30 Sorten, alles in Bio-Qualität!
Ziel der Jungunternehmer, dass, je nach Speise die dazu passenden Senfsorten serviert und konsumiert werde.
Insgesamt ein besonders interessantes und lehrreiches Erlebnis.